V soboto, 11. aprila 2026, smo člani društva ljubiteljev domače žganjekuhe uspešno izvedli strokovno ekskurzijo na avstrijsko Štajersko, kjer smo združili prijetno druženje z izobraževanjem, izmenjavo izkušenj ter spoznavanjem vrhunskih praks na področju pivovarstva, izdelave sadnih žganj in kisa.
Za operativno organizacijo je poskrbela članica Eva Kavčič.
Pivovarna BEVOG
Ekskurzijo smo začeli z zgodnjim odhodom iz Ljubljane ter se dopoldne odpravili v priznano craft pivovarno BEVOG Brewery, ki se nahaja tik ob slovensko-avstrijski meji.
V sklopu ogleda smo se podrobneje seznanili s celotnim procesom varjenja piva – od izbire surovin do končnega izdelka. Poseben poudarek je bil namenjen vlogi kvasa, fermentacije in nadzora temperature, kar je tudi za nas, ki se ukvarjamo z žganjekuho, izjemno relevantno. Ustanovitelj pivovarne nam je tudi predstavil sam proces pridobivanja dovoljen za pivovarno (kot je npr. koncesija za vodni vir) in zakaj je podjetje s slovensko ekipo izgradilo svoj obrat v Avstriji.
Sledila je tudi degustacija različnih piv, kot so klasični lagerji, ale-i in temno pivo. Izvedeli smo, da pivovarna skozi obdobje celotnega leta prodaja kar 20 različnih vrst piv.
Kulinarika, krst novih članov in razglasitev rezultatov Medsebojnega ocenjevanja žganih pijač
Po strokovnem delu smo se odpravili na kosilo, kjer je po dobri hrani sledila razglasitev rezultatov Medsebojnega ocenjevanja žganih pijač, podelitev priznanj prisotnim nagrajencem in krst novih članov.
Destilarna Gölles
Popoldne smo obiskali priznano destilarno Gölles Manufaktur, ki velja za eno vodilnih na področju sadnih žganj in kisov.
Destilarno je ustanovil vizionar Alois Gölles, ki je sadno žganje dvignil na raven vrhunske gastronomije. Njihov pristop temelji na uporabi popolnoma zrelega sadja, počasni destilaciji in spoštovanju naravnih procesov.
Med vodenim ogledom smo spoznali:
- izbor in pripravo surovin,
- tehnike destilacije,
- pomen staranja destilatov,
- razvoj arom skozi čas.
Med degustacijo smo poskusili različne sadne kise (tudi do 20 let starane) in različne žgane pijače.
Ekskurzija ni bila le prijeten izlet, temveč predvsem pomembna priložnost za strokovno rast. Udeleženci smo pridobili nova znanja, ideje za izboljšave lastne proizvodnje ter vpogled v vrhunske prakse, ki jih lahko prenesemo tudi v domače okolje.
Obenem smo utrdili vezi med člani društva in ponovno potrdili, da je skupno učenje ter izmenjava izkušenj ključ do napredka.
Iskrena hvala Evi za odlično organizacijo in vsem udeležencem za prijeteno in poučno druženje.
